Sauté d’aubergines à l’ail et au gingembre

Ingrédients

• • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 1,030 litre (4 tasses + 2 c. à soupe) d’eau froide
  • 3 aubergines chinoises, coupées en bâtonnets
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 1 oignon vert haché
  • Graines de sésame grillées, pour le service