Name: Tagliatelles aux pattes de cochon
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 375 g (3/4 lb) de tagliatelles; 1 oignon, haché finement; 1 gousse d'ail, hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 250 ml (1 tasse) de jus de cuisson des jarrets; 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés; 500 ml (2 tasses) de viande de jarret effilochée; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 75 ml (1/3 tasse) de basilic frais ciselé; 125 ml (1/2 tasse) de parmiggiano reggiano râpé; Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement les pâtes. Réserver.
- Dans la même casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen environ 3 minutes. Déglacer avec le vin, la moutarde et le jus de cuisson. Porter à ébullition.
- Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les pâtes, la viande et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pâtes aient en grande partie absorbé le bouillon, soit environ 4 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre, le basilic et le fromage. Rectifier l'assaisonnement.

Tagliatelles aux pattes de cochon

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !