Recettes  

Bouillon de légumes vide-frigo

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 1 H
  • Portions 1
  • Rendement 2,5 litres (10 tasses)
  • Se congèle
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On donne une seconde vie à nos légumes fatigués en les faisant bouillir dans de l’eau. L’idée est d’utiliser ceux qu’on a déjà, sans acheter d’ingrédients exprès pour réaliser un bouillon. De cette façon, il n’y a aucun gaspillage. Et on obtient un liquide vraiment savoureux avec lequel on peut préparer une soupe, réchauffer des légumes, cuire du risotto, etc.

Ingrédients

Préparation

  1. Retirer la première pelure des oignons. Couper les oignons en deux.
  2. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la face coupée des oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien caramélisée. Ajouter le reste des ingrédients.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Filtrer le bouillon. Composter les légumes. Laisser tiédir avant de réfrigérer ou de congeler.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.