Bouillon de légumes vide-frigo

Name: Bouillon de légumes vide-frigo
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2,5 litres (10 tasses)
Ingredients: 2 oignons avec la pelure; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 4 carottes, non pelées, lavées et coupées en tronçons; 2 branches de céleri avec les feuilles ou les branches et les feuilles d’un bulbe de fenouil, coupées en tronçons; 1 vert de poireau (ou 3 oignons verts), coupé grossièrement; ½ tomate ou quelques tomates cerises (facultatif); Quelques tiges de persil; 3 litres (12 tasses) d’eau; 10 grains de poivre noir; 1 branche de thym ou de romarin; 1 feuille de laurier; 1 clou de girofle

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Préparation 10 min
Cuisson 1 h
Rendement 2,5 litres (10 tasses)
Se congèle Oui

On donne une seconde vie à nos légumes fatigués en les faisant bouillir dans de l’eau. L’idée est d’utiliser ceux qu’on a déjà, sans acheter d’ingrédients exprès pour réaliser un bouillon. De cette façon, il n’y a aucun gaspillage. Et on obtient un liquide vraiment savoureux avec lequel on peut préparer une soupe, réchauffer des légumes, cuire du risotto, etc.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 4

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Bouillon de légumes vide-frigo

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Pour vous aider à réaliser cette recette

Couteau de chef en acier inoxydable RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !