Omelette au saumon mariné, sauce maltaise
35 min
Ingrédients
Préparation
- Au bain-marie, à feu moyen, fouetter les jaunes d'oeufs, le vinaigre et le jus d'orange jusqu'à ce que la texture devienne épaisse et mousseuse.
- Retirer le bol du bain-marie et le déposer sur une serviette humide pour le stabiliser. Incorporer le beurre en filet en fouettant constamment.
- Ajouter le zeste d'orange. Saler et poivrer. Réserver dans un endroit légèrement tiède.
Note
Pense-bête!
Il est préférable de préparer la sauce avant l'omelette.