Recettes  

Galettes farcies aux crevettes et au fromage (pupusas)

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 30 MIN
    Attente 15 MIN
    Réfrigération 15 MIN
  • Portions 6
  • Se congèle
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Pour savourer les pupusas, on peut se rendre au Salvador ou encore les cuisiner à la maison, car la préparation est assez simple. Ces tortillas aux crevettes hachées et au fromage sont moelleuses sous la dent et appellent le soleil. Comme pour des crêpes, on s’assure que la poêle soit bien chaude avant de commencer à faire cuire la pâte.

Ingrédients

Farce

Pâte

Préparation

Farce

  1. Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail et l’oignon dans l’huile. Ajouter les crevettes, les oignons verts et le piment. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Saler et poivrer. Transvider dans un grand bol et laisser tiédir 15 minutes.
  2. Ajouter le fromage et mélanger à la cuillère de bois jusqu’à ce que la préparation forme une pâte. Réserver au réfrigérateur.

Pâte

  1. Dans un autre bol, mélanger la farine de maïs, l’eau et le sel à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Avec les mains, pétrir la pâte 2 minutes. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
  2. Diviser la pâte en 12 parts égales. Avec les mains légèrement huilées, former des galettes d’environ 10 cm (4 po) de diamètre. Déposer environ 45 ml (3 c. à soupe) de garniture au centre de chaque galette. Refermer la pâte sur la garniture en formant de petits baluchons. Aplatir les baluchons entre les mains, en les faisant passer d’une main à l’autre, jusqu’à l’obtention de galettes d’environ 10 cm (4 po) de diamètre.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire quelques galettes, à la fois, dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées. Déposer sur une grande assiette tapissée de papier absorbant. Réserver au chaud.
  4. Servir avec la salade de chou (curtido) et la sauce tomate (salsa roja), si désiré.

Note

Vous pouvez varier les saveurs en remplaçant la farce aux crevettes par 30 ml (2 c. à soupe) de purée de haricots noirs et 30 ml (2 c. à soupe) de fromage mozzarella râpé par galette.

Bon avec...

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.