Dans un bol, mélanger au fouet la crème, le lait, le sirop
d’érable, la vanille, la cassonade, les oeufs et la cannelle.
Ajouter les cubes de pain et les raisins en remuant
délicatement pour bien enrober le pain du mélange d’oeufs.
Laisser imbiber 10 minutes. Verser la préparation dans un
plat de cuisson profond d’une capacité de 2 litres (8 tasses),
comme un moule à soufflé.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange
d’oeufs soit pris. Régler le four à gril (
broil ).
Meringue
Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur
électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajouter
le sucre à glacer graduellement en fouettant, jusqu’à la
formation de pics fermes.
Couvrir le pouding de la meringue. Poursuivre la cuisson au
four de 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Sauce au rhum
Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le sirop
d’érable et le rhum. Ajouter la préparation de fécule en
remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.
À l’aide du manche d’une cuillère de bois, perforer le centre
de la meringue. Y verser la moitié de la sauce au rhum.
Servir le pouding chaud avec le reste de la sauce, au goût.
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