Recettes  

Soupe tonkinoise au boeuf (phò bò)

  • Préparation 15 MIN
  • Portions 4
Partager
Classique de la cuisine vietnamienne, cette soupe-repas aussi connue sous le nom de pho (prononcé « feu ») est faite de bouillon d'os à moelle de boeuf, d'épices et de nouilles de riz. Notre chef Nicolas a élaboré la recette selon les bons conseils (et les papilles) de son beau-frère Dũng, originaire du Vietnam. Cette authentique version ne prend pas de raccourcis. Elle enchante par ses parfums venus d'ailleurs et vaut amplement le temps consacré à sa préparation!

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, à l’aide d’une passoire, réchauffer les vermicelles quelques secondes. Égoutter et répartir dans 4 bols.
  2. Répartir les tranches de boeuf cuit et cru, les fèves germées, l’oignon et les oignons verts. Verser le bouillon. Poivrer. Servir aussitôt en laissant chacun garnir sa soupe d’herbes, de piment, de lime et de sauces.

Note

Pour couper facilement la viande en fines tranches, placez-la au congélateur 2 heures.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.