Bouillon pour soupe tonkinoise au boeuf (phò bò) à la mijoteuse

Ingrédients

• • 2,3 kg (5 lb) d’os à moelle de boeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil
  • 3 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle d’environ 4 cm (1 1/2 po) de longueur
  • ½ anis étoilé
  • 2 oignons, non pelés, lavés et coupés en deux
  • 2 morceaux de gingembre de 5 cm (2 po) non pelés, lavés et coupés en deux sur la longueur
  • 4 litres (16 tasses) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 225 g (1/2 lb) de flanc de boeuf
  • 20 ml (4 c. à thé) de sucre de canne