Pouding au chocolat cuit au barbecue

Name: Pouding au chocolat cuit au barbecue
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 140 g (2/3 tasse) de cassonade; 20 g (3 c. à soupe) de cacao, tamisé; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 310 ml (1 1/4 tasse) d’eau; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 25 g (1/4 tasse) de cacao, tamisé; 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu; 140 g (2/3 tasse) de sucre; 1 oeuf; 180 ml (3/4 tasse) de lait; 55 g (2 oz) de chocolat noir 70 %, haché grossièrement

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Préparation 20 MIN

Cuisson 50 MIN
Portions 1
Rendement 6 portions

On fait l’unanimité en déposant ce pouding au centre de la table (comme cela a été le cas lors des essais en cuisine chez RICARDO !). Entièrement cuit dans une poêle en fonte, ce gâteau à la mie très tendre qui baigne dans une sauce ultra-chocolatée est servi encore chaud. Cette humidité dans la poêle est parfaite pour la cuisson au barbecue puisqu’elle permet au fond du gâteau de ne pas brûler.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce chocolat

140 g (2/3 tasse) de cassonade
20 g (3 c. à soupe) de cacao, tamisé
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
310 ml (1 1/4 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

Gâteau

115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
25 g (1/4 tasse) de cacao, tamisé
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
140 g (2/3 tasse) de sucre
1 oeuf
180 ml (3/4 tasse) de lait
55 g (2 oz) de chocolat noir 70 %, haché grossièrement

Préparation

Sauce chocolat

Dans une poêle en fonte de 25 cm (10 po) de diamètre et d’une capacité de 2 litres (8 tasses), mélanger au fouet la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter l’eau, la crème et la vanille en remuant. Sur la cuisinière à feu moyen, porter à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser tiédir.
Préchauffer la moitié du barbecue à puissance moyenne.

Gâteau

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le beurre, le sucre et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter le chocolat.
À l’aide d’une grande cuillère à crème glacée, répartir la pâte sur la sauce au chocolat tiède.
Déposer la poêle sur la section éteinte du barbecue. Fermer le couvercle et cuire 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre, en maintenant une chaleur de 190 °C (375 °F). Laisser reposer 15 minutes avant de servir.