Mélange d'épices escale au Portugal d'Ethné de Vienne

Ingrédients

• • 30 ml (2 c. à soupe) de paprika doux
  • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
  • 5 grains de quatre-épices ou de piment de la Jamaïque
  • 3 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) chacun de zeste de citron et de zeste d’orange râpés
  • Piment peri-peri ou de Cayenne au goût