On apprécie la découverte de ce gâteau d’origine haïtienne tout autant que les rencontres qu’il a générées. Ce sont les voisines de Ricardo, Martine et sa mère, Myrna, qui ont partagé avec nous leur culture à travers cette recette. Sa base surprenante de patates douces violettes lui donne une texture ferme et moelleuse de pain. Suivez le guide et, comme nous, apprenez de nouvelles techniques.
On utilise ici une patate douce blanche à peau violette. C’est celle qui est privilégiée à Haïti. Elle est plus ferme, moins sucrée et a une texture plus farineuse que la patate douce orange ordinaire. On en trouve différentes variétés dans des fruiteries spécialisées sous le nom de kumara, murasaki ou boniato.
Si vous ne trouvez pas ces patates, vous pouvez utiliser la variété orange; sachez cependant que celle-ci est plus humide et qu’elle contient moins d’amidon.
Ce presse-purée en acier inoxydable RICARDO permet de piler les pommes de terre à même les casseroles antiadhésives sans égratignures grâce à son contour en silicone. Ultra robuste, il résiste à des températures allant jusqu’à 230 °C (446 °F).
MagasinezAvec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs.
Je m'abonne
aHR0cHM6Ly93d3cucmljYXJkb2N1aXNpbmUuY29tL3JlY2V0dGVzLzkwOTAtcGFpbi1oYWl0aWVuLWF1eC1wYXRhdGVzLWRvdWNlcy1kZS1tYXJ0aW5lLWV0LW15cm5hLWJhemlu(U2NyZWVuSGVpZ2h0)NzIw(U2NyZWVuV2lkdGg)MTI4MA(T0ZTWVNfUmVmZXJyZXI)(dmlzaXRvcktleQ)QjZjR2xkUHg(dmlzaXRLZXk)ZlVNek91Rlc){kind=small}