Si vous n'êtes pas convaincu par les hamburgers à base végétale que vous avez mangés jusqu'à présent, il en sera tout autrement avec celui-ci. Par souci de composer une version maison qui se situe au-delà de ce qu'on trouve en épicerie, on s'est tournés vers une galette cuite sur une plaque au four à base de tofu et de panko. On parvient assez facilement à un résultat tendre, savoureux et qui se tient, sans trop d'ingrédients.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Galettes de tofu
Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer
le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier
d’aluminium.
Au robot culinaire, réduire en purée lisse tous les
ingrédients, sauf le fromage. À l’aide d’une spatule, racler les
parois à quelques reprises. Saler et poivrer.
Avec les mains légèrement huilées, façonner la préparation
de tofu en 8 galettes minces. Déposer sur la plaque.
Cuire les galettes au four 5 minutes en les retournant à micuisson
ou jusqu’à ce qu’elles soient grillées. À la sortie du four,
déposer une tranche de fromage sur la moitié des galettes.
Burgers
Entre-temps, déposer les pains sur une deuxième plaque,
face coupée vers le haut. Griller les pains au four de 1 à
2 minutes.
Tartiner l’intérieur de la base des pains de sauce. Déposer
les galettes de tofu sans fromage. Répartir les tranches de
cornichons et de laitue. Couvrir d’une tranche de pain sans
croûte. Tartiner de sauce. Garnir de l’oignon et du reste de
laitue, puis déposer les galettes avec le fromage. Refermer
les burgers.
Note
La recette de galettes de tofu peut être préparée en
grande quantité et congelée en prévision des barbecues
à venir. Après plusieurs tests, nous avons une préférence
pour la congélation des galettes déjà cuites. Lorsque
celles-ci sont refroidies, congelez séparément sur
une plaque tapissée de papier parchemin. Transférez
ensuite dans des sacs à congélation ou des contenants
hermétiques. On réchauffe les galettes congelées à la poêle,
à feu moyen, pendant 8 à 10 minutes, en les retournant
deux ou trois fois.
Cet accessoire est parfait pour la cuisson des repas complets sur la plaque, une technique qui facilite les soupers de semaine. De taille idéale, elle est conçue pour accueillir parfaitement le tapis à pâtisserie RICARDO.
Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.