En collaboration avec le vin Sangre de Toro 0,0

Biftecks de haut de surlonge, petits pois et patate douce

Name: Biftecks de haut de surlonge, petits pois et patate douce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 gousse d’ail, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf; 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates; 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire; 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés; 225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés; 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cassonade; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 4 biftecks de 170 g (6 oz) de haut de surlonge; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; Crème sure, pour le service (facultatif)

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Préparation 15 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

En collaboration avec le vin Sangre de Toro 0,0, voici un steak bien goûteux servi avec des petits pois et des patates douces cuites dans un bouillon rehaussé de pâte de tomates et de sauce Worcestershire: la proposition a de quoi plaire. Surtout quand 30 minutes seulement séparent la préparation du repas de son service à table. Un plat parfait pour les soirs de semaine qu’on déguste en s’ouvrant une bouteille de vin rouge désalcoolisé.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Légumes

1 gousse d’ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés

Biftecks

5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cassonade
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
4 biftecks de 170 g (6 oz) de haut de surlonge
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Crème sure, pour le service (facultatif)

Préparation

Légumes

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer légèrement l’ail dans le beurre. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et la patate douce. Porter à ébullition et laisser mijoter 8 minutes ou jusqu’à ce que la patate soit tendre en remuant à quelques reprises.

Biftecks

Entre-temps, dans un bol, mélanger les épices, la cassonade et le sel. Poivrer généreusement. Saupoudrer les biftecks du mélange d’épices de chaque côté.
Dans une grande poêle non antiadhésive à feu élevé ou dans une poêle striée très chaude, dorer les biftecks 2 minutes de chaque côté dans le beurre. Réserver sur une assiette.
Ajouter les petits pois et les biftecks dans la poêle avec les patates douces. Poursuivre la cuisson 2 minutes, en retournant la viande, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Ajouter du bouillon au besoin.
Laisser reposer la viande 5 minutes avant de la trancher. Servir avec les légumes et la sauce. Accompagner de crème sure, si désiré.

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