Mousse de mortadelle

Name: Mousse de mortadelle
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 430 ml (1 ¾ tasse)
Ingredients: 170 g (6 oz) de tranches de mortadelle, coupées en dés; 130 g (1/2 tasse) de fromage ricotta; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches écalées, grillées et hachées

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Préparation 15 min
Réfrigération 15 min
Rendement 430 ml (1 ¾ tasse)

Préparer la mortadelle en purée lisse et onctueuse est une façon surprenante d’apprécier cette charcuterie typiquement bolognaise. Le mélange, qui change du pâté de foie traditionnel, peut être fait la veille ; il suffira de le sortir du réfrigérateur au moment de l’apéritif.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 6

Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 170 g (6 oz) de tranches de mortadelle, coupées en dés
- 130 g (1/2 tasse) de fromage ricotta
- 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 30 ml (2 c. à soupe) de pistaches écalées, grillées et hachées

Préparation

- Au robot culinaire, broyer la mortadelle. Ajouter les fromages et le lait. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, soit environ 2 minutes. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Transvider dans un bol ou une assiette de service. Réfrigérer 15 minutes.
- Parsemer la mousse des pistaches. Servir avec des tranches de pain grillées et des antipastis, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

La mousse de mortadelle se conserve 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note personnelle

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Le design de ce couteau de chef RICARDO a été conçu par l’équipe cuisine de Ricardo. Son poids et son manche ergonomique sont parfaitement balancés. Sa lame tranchante à encoches biseautées permet aux viandes de ne pas y coller et assure une coupe parfaite.

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