Recettes  
En collaboration avec la Microbrasserie Archibald

Salade de pommes de terre rattes aux chips

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 25 MIN
    Réfrigération 15 MIN
  • Portions 6
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On enchaîne avec un classique des pique-niques, légèrement réinventé : la salade de pommes de terre. Le clou est certainement l’ajout de chips sel et vinaigre, qui jouent sur la texture et bonifient le goût. Cette salade est pleine de fraîcheur avec sa vinaigrette légèrement acidulée et sa poignée d’herbes. À préparer à l’avance pour plus de saveurs et, par le fait même, pour arriver plus vite au parc !

Ingrédients

Préparation

  1. Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter. Couper en deux et laisser tiédir sur une plaque 15 minutes.
  2. Entre-temps, dans un petit bol d’eau froide, faire tremper l’oignon rouge 5 minutes. Égoutter.
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet l’huile, le vinaigre, la moutarde et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre, l’oignon et les herbes. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Garnir des croustilles.

Note

À défaut, remplacez les rattes par d’autres pommes de terre à chair jaune, comme les Yukon Gold, pelées et coupées en cubes, ou encore des grelots.

En formule pique-nique, apportez dans votre panier un sac de croustilles de format individuel, il ne vous restera qu’à les ajouter avant de déguster votre salade.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.