Beurre d'érable

Name: Beurre d'érable
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 310 ml (1 1/4 tasse)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs

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Préparation 5 min
Cuisson 15 min
Refroidissement 2 h 20 min
Rendement 310 ml (1 1/4 tasse)

Pour une tartinade gourmande à la texture crémeuse qui demande peu d’ingrédients, il y a le beurre d’érable. Composé de sirop d’érable et de sirop de maïs, il comble les petites et grandes envies sucrées. On se régale de cette gourmandise non seulement durant le temps des sucres, mais aussi toute l’année.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 3

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs

Préparation

- Dans une grande casserole, porter à ébullition les 2 sirops jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 111 °C (232 °F), soit environ 15 minutes.
- Déposer la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température du thermomètre indique 20 °C (70 °F), soit de 20 à 30 minutes.
- Retirer la casserole de l'eau. Au batteur électrique, fouetter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse. Transvider dans un bol. Couvrir et réfrigérer 2 heures. Le beurre d'érable se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.

Note de l'équipe Ricardo

Le saviez-vous ?
Le sirop de maïs empêchera le beurre d'érable de cristalliser.

Note personnelle

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