Tofu teriyaki aux champignons et aux minibrocolis avec vermicelles de riz

Ingrédients

• Sauce teriyaki

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement

• Tofu

  • 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur, puis en triangles
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 225 g (1/2 lb) de champignons café ou blancs, coupés en quartiers
  • 225 g (1/2 lb) de minibrocolis (environ 1 botte), parés (voir note)
  • 140 g (5 oz) de vermicelles de riz