Les ingrédients de cette recette, qui ont maturé en amont, offrent des saveurs très concentrées. Pour le bifteck, on utilise du bœuf qui a vieilli de 20 à 30 jours à la boucherie. Cette pièce de viande est très tendre, et son important persillage la rend très goûteuse. Pour la sauce, on intègre de l’ail noir, un ail bruni pendant plusieurs jours, qui a une saveur légèrement sucrée se rapprochant de celle du pruneau. Une toute petite quantité suffit pour parfumer la sauce. Un plat apprécié des fans de grillades, à déguster avec un bon verre de vin rouge, en bonne compagnie.
On trouve l’ail noir en épicerie, au rayon des fruits et légumes. La combinaison d’ail noir et de morilles ajoutés à la sauce y apporte une profondeur étonnante, en donnant l’impression que celle-ci a été réalisée avec un fond de veau.
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Cette poêle à frire en aluminium forgé RICARDO est munie d’un revêtement The Rock, une technologie de pointe qui la rend jusqu’à trois fois plus résistante que le Téflon ordinaire.
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