Name: Longe de porc rôtie en croûte de graines de citrouille et oignons au jus de carottes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 8 oignons moyens, pelés et coupés en deux; 2 grosses carottes, coupées en rondelles; 125 ml (1/2 tasse) de jus de carottes; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 pincée de cannelle moulue; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu; 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue; 1 longe de porc de 2 kg (4,4 lb), ficelée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf ou de poulet; 35 g (1/4 tasse) de farine grillée; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 4 oignons perlés rouges, pelés et tranchés en fines rondelles; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre; Feuilles de persil plat, au goût; 80 g (1/2 tasse) de graines de citrouille non salées rôties (voir note); 30 g (1/4 tasse) de chapelure; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic; 2 oignons verts, coupés en tronçons

10 ml (2 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu

5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

1 longe de porc de 2 kg (4,4 lb), ficelée

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf ou de poulet

35 g (1/4 tasse) de farine grillée

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Longe de porc rôtie en croûte de graines de citrouille et oignons au jus de carottes

Catégories

Ingrédients

Oignons au jus de carottes

Porc

Oignons marinés

Croûte de graines de citrouille

Préparation

Oignons au jus de carottes

Porc

Oignons marinés

Croûte de graines de citrouille

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !