Mini-crêpes soufflées à la clémentine (Dutch Baby)

Name: Mini-crêpes soufflées à la clémentine (Dutch Baby)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 clémentines; 3 oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu; 130 g (1/2 tasse) de fromage ricotta; 45 ml (3 c. à soupe) de miel crémeux ou liquide

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Préparation 15 MIN

Cuisson 12 MIN
Portions 4

Le Dutch Baby est une crêpe soufflée qu’on cuit habituellement dans une poêle en fonte chauffée à haute température. Ici, on en fait des portions individuelles en utilisant des moules à muffins antiadhésifs. On garnit les petites crêpes d’un mélange de fromage ricotta, de miel et de clémentine. Pour que la pâte reste bien gonflée, on les mange immédiatement à leur sortie du four. On ne se fera pas prier!

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

3 clémentines
3 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
130 g (1/2 tasse) de fromage ricotta
45 ml (3 c. à soupe) de miel crémeux ou liquide

Préparation

Placer la grille au centre du four et y placer un moule à muffins antiadhésif à 12 cavités (voir note). Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Prélever le zeste d’une clémentine. Peler les trois clémentines et les couper en fines rondelles de 3 mm ( po) d’épaisseur. Réserver.
Au mélangeur, mettre les oeufs, le lait, la farine, le sucre, la vanille, le sel et le zeste de clémentine. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Lorsque le four et le moule sont très chauds, retirer le moule du four. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les cavités du beurre fondu et répartir environ 45 ml (3 c. à soupe) du mélange à crêpes par cavité.
Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que les crêpes soient bien gonflées et dorées.
Répartir les crêpes dans des assiettes. Garnir de la ricotta et des tranches de clémentines. Napper du miel. Servir aussitôt.

Note

Un bon moule à muffins antiadhésif est indispensable au succès de cette recette. Les crêpes pourront gonfler sans problème et se démouleront facilement.

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