Recettes  

Tarte à l’orange Cara Cara et au chocolat noir

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 20 MIN
    Réfrigération 3 H
  • Portions 1
  • Rendement 10 à 12 portions
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Moins acide et plus sucrée que les autres oranges, la Cara Cara est superbe dans les desserts. Pour cette tarte, on infuse du zeste d’orange dans le chocolat pour une combinaison de saveurs intenses. On dépose quelques tranches de l’agrume à la couleur rose, pelées à vif, à la surface de la tarte pour apporter un bel équilibre avec le gras et l’onctuosité du chocolat, ainsi qu’une pincée de sel de Maldon pour ajouter du craquant sous la dent. Radieuse !

Ingrédients

Croûte

Crème au chocolat

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser la croûte dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four 15 minutes. Laisser tiédir.

Crème au chocolat

  1. Prélever le zeste des oranges. Les peler à vif et les couper en rondelles. Réserver dans un bol pour le service.
  2. Dans un autre bol, placer le chocolat.
  3. Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet la crème, le lait, le sucre, les jaunes d’oeufs et le zeste d’orange. Cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème ait légèrement épaissi. Verser sur le chocolat et laisser fondre 2 minutes sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  4. Verser la crème au chocolat dans la croûte. Réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit prise.
  5. À l’aide d’une râpe fine, parsemer le dessus de la tarte de chocolat noir. Ajouter une pincée de sel de Maldon et garnir des tranches d’oranges. La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Note

Le sel de Maldon est à découvrir pour garnir des desserts, car ses cristaux sont plus fins que ceux d’autres fleurs de sel.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Moule à tarte de 23 cm

Ce moule à tarte RICARDO est idéal pour faire cuire des tartes salées ou sucrées. Son fond amovible permet un démoulage et un nettoyage facile.


16.99 $

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.