Name: Échine de porc glacée à la coréenne (bo ssam)
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 8 min
Total time: 4 h 38 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 rôti d’échine ou d’épaule de porc désossée et sans la couenne d’environ 1,8 kg (4 lb); 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 40 g (3 c. à soupe) de cassonade; 60 ml (1/4 tasse) de condiment de fèves de soya et de piment fermenté (ssamjang) (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de piment fermenté (gochujang) (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre; 2 oignons verts, hachés; 1 gousse d’ail, hachée finement; 2 laitues frisées, effeuillées; 2 concombres libanais, coupés en fines rondelles; Riz à sushis cuit, chaud; Graines de sésame grillées; Kimchi maison ou du commerce

60 ml (1/4 tasse) de condiment de fèves de soya et de piment fermenté (ssamjang) (voir note)

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de piment fermenté (gochujang) (voir note)

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre

2 oignons verts, hachés

1 gousse d’ail, hachée finement

Échine de porc glacée à la coréenne (bo ssam)

Catégories

Ingrédients

Porc

Sauce coréenne

Garniture

Préparation

Porc

Sauce coréenne

Service

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !