Échine de porc glacée à la coréenne (bo ssam)
- Préparation 30 min
- Cuisson 4 h 8 min
- Rendement 8 portions
Pour que l’échine de porc se défasse à la fourchette, elle est longuement cuite au four à l’étouffée puis caramélisée en surface, à la fin de la cuisson. On l’accompagne d’une sauce salée et relevée à base de condiment de fève de soya et de piment fermenté (ssamjang) et d’une pâte de piment fermenté (gochujang). Au service, chacun utilise une feuille de laitue pour y déposer le porc effiloché, du riz et des garnitures, à la manière d’un taco.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 3
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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Porc