Mini-omelettes au fromage et salade crémeuse

Name: Mini-omelettes au fromage et salade crémeuse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 10 oeufs; 100 g (1 tasse) de fromage cheddar râpé; 60 ml (1/4 tasse) de fromage cottage; Piment d’Espelette, au goût (facultatif); Jambon cuit, haché; Brocoli cuit, coupé en petits fleurons; Herbes ciselées telles que ciboulette, basilic et persil; 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 % à fouetter; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 1 laitue frisée, déchiquetée; 4 radis, tranchés finement à la mandoline; 1 carotte, tranchée finement à la mandoline; 2 oignons verts, émincés

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Mini-omelettes

10 oeufs
100 g (1 tasse) de fromage cheddar râpé
60 ml (1/4 tasse) de fromage cottage
Piment d’Espelette, au goût (facultatif)

Garnitures (facultatif)

Jambon cuit, haché
Brocoli cuit, coupé en petits fleurons
Herbes ciselées telles que ciboulette, basilic et persil

Salade

75 ml (1/3 tasse) de crème 35 % à fouetter
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 laitue frisée, déchiquetée
4 radis, tranchés finement à la mandoline
1 carotte, tranchée finement à la mandoline
2 oignons verts, émincés

Préparation

Mini-omelettes

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer généreusement un moule à muffins antiadhésif à 12 cavités ou le chemiser de caissettes de papier ou de silicone.
Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs, les fromages et du piment d’Espelette, si désiré. Saler. Répartir le mélange dans le moule à muffins, 60 ml (1/4 tasse) par cavité.

Garnitures (facultatif)

Ajouter la garniture choisie à cette étape dans un ratio de 15 ml (1 c. à soupe) de garniture par mini-omelette.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les omelettes soient gonflées et dorées.

Salade

Entre-temps, dans un grand bol, fouetter la crème avec la moutarde jusqu’à ce que la crème soit mousseuse et forme des pics mous. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec les mini-omelettes.

Note

Les mini-omelettes se congèlent.

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