Nouilles udon au boeuf épicé et au tamari

Ingrédients

• Légumes marinés

  • 1/2 concombre anglais, tranché finement à la mandoline
  • 1 petit oignon rouge, émincé finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable

• Boeuf et nouilles

  • 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
  • 1 oignon rouge, émincé 
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Sichuan moulu (facultatif)
  • 4 paquets de 200 g chacun de nouilles udon fraîches
  • 75 ml (1/3 tasse) de sauce tamari
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées