Recettes  

Ragoût d’épinards aux herbes et lentilles croustillantes

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 4
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Les légumineuses ont tout pour elles ! En plus d’être nutritives, elles entrent dans la composition de fabuleux plats, comme celui-ci. On adore ce repas façon soupe consistante à base d’oignons et de lentilles croustillantes.

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (425 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson antiadhésive, mélanger les lentilles avec 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes en les remuant à mi-cuisson ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Réserver.
  3. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l’oignon dans le reste de l’huile 5 minutes. Ajouter l’ail et le curcuma. Poursuivre la cuisson à feu moyen 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit du tiers.
  4. Dans la poêle, ajouter les épinards et les herbes. Bien mélanger et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les  épinards soient tout juste tombés. Saler et poivrer.
  5. Dans des assiettes creuses, répartir le mélange d’épinards. Y déposer le riz et les lentilles rôties. Garnir du yogourt et d’herbes fraîches. Accompagner de quartiers de citron.

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