Ingrédients
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (425 °F).
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive, mélanger les lentilles avec 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes en les remuant à mi-cuisson ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l’oignon dans le reste de l’huile 5 minutes. Ajouter l’ail et le curcuma. Poursuivre la cuisson à feu moyen 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit du tiers.
- Dans la poêle, ajouter les épinards et les herbes. Bien mélanger et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient tout juste tombés. Saler et poivrer.
- Dans des assiettes creuses, répartir le mélange d’épinards. Y déposer le riz et les lentilles rôties. Garnir du yogourt et d’herbes fraîches. Accompagner de quartiers de citron.
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