Recettes  

Burgers d’agneau, pesto de roquette et oignon rôti

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
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Pour réussir à équilibrer le goût pro­ noncé de l’agneau, un condiment qui a du panache est de mise. On utilise la puissante roquette au goût poivré pour créer un pesto relevé qui contient également des graines de citrouille plutôt que des noix de pin. On garnit les burgers du pesto et, pour tempérer l’amertume de la verdure, on y dépose une bonne dose d’oignons rôtis et de la crème sure, au lieu de la mayonnaise. On mord à pleines dents dans le vert.

Ingrédients

Oignon rôti

Pesto de roquette

Galettes

Burgers

Préparation

Oignon rôti

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  2. Sur la plaque, mélanger l’oignon et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et bien dorés.

Pesto de roquette

  1. Entre-temps, au petit robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée plus ou moins lisse. Saler et poivrer. Réserver.

Galettes

  1. Dans un bol, mélanger l’agneau, la chapelure, le sumac et l’œuf. Saler et poivrer. Avec les mains, façonner le mélange de viande en 4 galettes.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire les galettes dans l’huile de 4 à 5 minutes de chaque côté.

Burgers

  1. Tartiner la base des pains de la crème sure. Y déposer les galettes. Répartir l’oignon rôti, la roquette et le pesto de roquette. Refermer les burgers.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.