On craque pour cette jolie salade d’accompagnement hyper croquante. Les rabioles émincées finement sont immergées dans l’eau glacée pour obtenir un maximum de « crounch » à chaque bouchée. On répartit du labneh mélangé à de la fleur d’ail et à du piment d’Espelette dans le fond d’une assiette, sur lequel on dépose les rabioles. On préfère ce fromage à pâte fraîche au yogourt, pour sa richesse et sa saveur tout en douceur, sans goût aigre. De quoi croquer dans l’hiver !
La fleur d’ail hachée se vend en pot en épicerie. Vous pouvez aussi la remplacer par 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ail haché.
En saison, les rabioles seront de petite taille et blanches. Autrement, vous pouvez tout de même utiliser les plus grosses. Dans les deux cas, privilégiez les rabioles avec de petites fanes, qui seront moins amères. Si elles sont trop grandes, simplement les omettre.
Cette mandoline RICARDO permet de faire des juliennes de légumes ou de fines tranches rapidement et de manière sécuritaire.
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