Rouleaux de bette à carde au sarrasin et aux pleurotes

Rouleaux de bette à carde au sarrasin et aux pleurotes

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 35 min
  • Portions 1
  • Rendement 4 entrées

Les magnifiques feuilles de bette à carde sont mises en valeur dans des rouleaux farcis de sarrasin et de champignons. Ces deux ingrédients confèrent une texture intéressante, qui se rapproche de celle de la viande hachée. On utilise de belles têtes des pleurotes pour la garniture et le reste des pieds pour la farce. Au service, on dépose les rouleaux dans de grands bols et l’on y verse un bouillon parfumé au gingembre pour un plat à l’allure raffiné.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 3
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Si vous avez de petites feuilles de bette à carde, vous pouvez en superposer 2 ou 3, selon la grosseur, pour réaliser les rouleaux.

Vous pouvez réserver les pieds des champignons afin de les ajouter au bouillon en même temps que le gingembre pour un goût de champignon plus prononcé.

Note personnelle

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