Tartines aux merguez et au fenouil mariné

Name: Tartines aux merguez et au fenouil mariné
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline; 15 ml (1 c. à soupe) de feuillage de fenouil, ciselé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 8 saucisses merguez; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise; 1 citron, le zeste râpé finement; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de menthe, ciselées finement, et plus pour le service; 1 pain baguette coupé en deux à l’horizontale, puis coupé en 2 tronçons, chaud; 90 g (2 tasses) de feuilles de laitue frisée, déchirées

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Préparation 20 MIN

Cuisson 8 MIN
Portions 4

Ce sandwich ouvert, tout garni, se mange avec des ustensiles. On étale sur le pain une mayonnaise au citron et à la menthe qu’on prépare pendant que les saucisses cuisent. Sa garniture? Du fenouil mariné dont le goût frais et croquant fait bon ménage avec celui plus relevé des merguez.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
15 ml (1 c. à soupe) de feuillage de fenouil, ciselé finement
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
8 saucisses merguez
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
1 citron, le zeste râpé finement
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de menthe, ciselées finement, et plus pour le service
1 pain baguette coupé en deux à l’horizontale, puis coupé en 2 tronçons, chaud
90 g (2 tasses) de feuilles de laitue frisée, déchirées

Préparation

Dans un bol, mélanger le bulbe et le feuillage de fenouil, la moitié du jus de citron et le sel. Laisser macérer le temps de préparer les tartines.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire les saucisses dans l’huile de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Éponger sur un papier absorbant. Sur un plan de travail, couper chaque saucisse en deux sur la longueur. Réserver sur une assiette.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le zeste et le reste du jus de citron et la menthe. Saler légèrement et poivrer.
Tartiner l’intérieur du pain de mayonnaise au citron. Garnir de la laitue. Répartir 4 demi-saucisses par tartines et garnir du fenouil mariné. Parsemer de feuilles de menthe, si désiré.