Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur
de 1 cm (1/2 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 cm
(1 1/2 po), tailler la pâte en réutilisant les retailles. Répartir
les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis
de silicone ou de papier parchemin. Réfrigérer 30 minutes
ou congeler à cette étape, si désiré (voir note).
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 180 °C (350 °F).
Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le
dessous et le pourtour des biscuits soient légèrement dorés.
Laisser refroidir complètement sur la plaque, soit environ
1 heure.
Glaçage
Dans un bol, mélanger le sucre et le café.
Tremper le dessus des biscuits dans le glaçage et laisser
figer à la température ambiante. Les biscuits se conservent
1 semaine dans un contenant hermétique à la température
ambiante.
Note de l'équipe Ricardo
Une fois les biscuits congelés, placez-les dans un
contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois. Vous pourrez
les cuire sans les décongeler en ajoutant de 2 à 3 minutes de
cuisson, pour un total de 14 à 18 minutes en tout.
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