Poulet shish taouk (le meilleur)

Name: Poulet shish taouk (le meilleur)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 gousses d’ail, coupées en quatre (environ 15 g); 2 blancs d’oeufs; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 375 ml (1 1/2 tasse) d’huile de canola; 45 ml (3 c. à soupe) d’eau; 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 ml (1/4 c. à thé) de mélange de 7 épices libanais (voir note); 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau (environ 3 demi-poitrines)

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Préparation 20 MIN

Cuisson 15 MIN

Macération 8 H
Portions 4

Brigitte et Ricardo adorent ce poulet mariné longuement et la fameuse sauce à l’ail qui l’accompagne, que ce soit dans un sandwich à base de pain pita ou bien servi à l’assiette. Ils voulaient en cuisiner un qui leur rappelle ceux qu’ils mangent sur le pouce. On est presque prêts à ouvrir notre resto de shish taouk !

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce à l’ail

3 gousses d’ail, coupées en quatre (environ 15 g)
2 blancs d’oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
375 ml (1 1/2 tasse) d’huile de canola
45 ml (3 c. à soupe) d’eau

Poulet

45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 ml (1/4 c. à thé) de mélange de 7 épices libanais (voir note)
1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
675 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau (environ 3 demi-poitrines)

Préparation

Sauce à l’ail

Dans un récipient haut et étroit, déposer l’ail, les blancs d’oeufs, le jus de citron et le sel. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire les ingrédients en purée. Avec l’appareil en marche, verser 250 ml (1 tasse) de l’huile en un filet continu (la sauce prendra rapidement comme une mayonnaise, en moins de 1 minute). Avec l’appareil toujours en marche, incorporer l’eau en alternant avec le reste de l’huile. Prélever 75 ml (1/3 tasse) de sauce pour la marinade. Réfrigérer le reste de la sauce dans un contenant hermétique.

Poulet

Dans un bol, mélanger au fouet la sauce réservée avec la crème, l’huile, le jus de citron, les épices et le sel. Poivrer. Ajouter le poulet et l’enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer de 8 à 12 heures.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
Cuire le poulet de 7 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 74 °C (165 °F). La volaille doit être bien grillée et caramélisée en surface. Laisser reposer 5 minutes sur une assiette. Sur un plan de travail, trancher le poulet.
Répartir le poulet dans des assiettes. Accompagner de sauce à l’ail et de salade verte ou de riz aux vermicelles, si désiré. Aussi parfait en sandwich, dans un pain pita.