Biscuits sablés à l’érable et au mélilot

Préparation

Biscuits

1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre d’érable et le mélilot au batteur électrique. Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Retirer la pâte du bol et façonner un disque avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre, tailler la pâte. Réutiliser les retailles. Répartir les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Réfrigérer 30 minutes ou congeler à cette étape, si désiré (voir note).
4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
5. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et le pourtour des biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur la plaque, soit environ 1 heure.

Décoration (facultatif)

6. Dans un petit bol, fouetter le blanc d’œuf avec le sucre à l’aide d’une fourchette.
7. À l’aide d’un pinceau, appliquer le blanc d’œuf sur la surface d’un sablé. Ajouter une fleur séchée ou fraîche. Appliquer à nouveau du blanc d’œuf sur la fleur et le sablé pour qu’elle puisse bien coller sur le biscuit. Poursuivre avec les autres sablés.
8. Remettre les biscuits au four 3 minutes pour permettre au blanc d’œuf de sécher. Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.