En collaboration avec Oikos^MD

Trempette de yogourt grec au saumon fumé

Name: Trempette de yogourt grec au saumon fumé
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 à 8, pour l’apéritif
Ingredients: 2 échalotes françaises, émincées; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec nature 0 % (voir note); 85 g (3 oz) de tranches de saumon fumé, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de raifort préparé; 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé, et plus pour le service; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées finement; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 gousse d’ail, râpée finement; Huile d’olive, pour le service

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Préparation 20 MIN

Macération 15 MIN
Rendement 6 à 8, pour l’apéritif

Cette trempette au saumon fumé, développée en collaboration avec Oikos^MD, est idéale pour casser la croûte lors des chaudes journées d’été. On ajoute au yogourt grec du raifort, de l’aneth, des câpres, de l’ail et un mélange d’échalotes marinées dont on réserve une partie pour la garniture. On l’essaie avec des crudités, des œufs durs et des croustilles de bagel pour un repas encore plus complet et rassasiant.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Échalotes marinées

2 échalotes françaises, émincées
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Trempette

375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec nature 0 % (voir note)
85 g (3 oz) de tranches de saumon fumé, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de raifort préparé
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé, et plus pour le service
15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 gousse d’ail, râpée finement
Huile d’olive, pour le service

Préparation

Échalotes marinées

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer 15 minutes à la température ambiante en remuant à quelques reprises. Égoutter.

Trempette

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la moitié des échalotes marinées. Saler, poivrer et bien mélanger. Répartir la trempette dans un bol de service. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Garnir la trempette d’échalotes marinées, de brins d’aneth et d’un filet d’huile d’olive. Accompagner de chips de bagels maison ou du commerce, d’oeufs durs coupés en deux et de crudités au choix, si désiré.

Note

Le yogourt grec nature 0 % d’Oïkos est si onctueux qu’il remplace avantageusement le fromage à la crème. C’est un nouveau duo de choc avec le saumon fumé pour l’apéro ou un lunch léger.

Bon avec...

Chips de bagel

12 min

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Trempette de yogourt grec au saumon fumé

Ingrédients

Échalotes marinées

Trempette

Préparation

Échalotes marinées

Trempette

Note

Bon avec...

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