Biftecks et asperges grillés, vinaigrette au tamari

Name: Biftecks et asperges grillés, vinaigrette au tamari
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 70 g (1/3 tasse) de cassonade; 60 ml (1/4 tasse) de sauce tamari; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné pour sushi haché; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 4 médaillons de haut de surlonge de boeuf d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur; 450 g (1 lb) d’asperges, parées; 4 concombres libanais, coupés en quartiers sur la longueur; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame (facultatif)

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Préparation 15 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Vinaigrette

70 g (1/3 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de sauce tamari
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné pour sushi haché
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha

Biftecks

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
4 médaillons de haut de surlonge de boeuf d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
450 g (1 lb) d’asperges, parées
4 concombres libanais, coupés en quartiers sur la longueur
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame (facultatif)

Préparation

Vinaigrette

Dans une petite casserole, hors du feu, mélanger au fouet tous les ingrédients. Porter à ébullition en fouettant constamment. Laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu.

Biftecks

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Sur une plaque ou une grande assiette, huiler, saler et poivrer légèrement la viande et les asperges.
Griller la viande 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Réserver sur une assiette. Griller les asperges 4 minutes en les retournant fréquemment. Réserver sur une assiette.
Sur un plan de travail, trancher la viande. Répartir la viande, les asperges et les concombres dans des assiettes. Arroser de la vinaigrette chaude et parsemer des graines de sésame.