Recettes  

Salade de radis, de melon d’eau et de pois sucrés, vinaigrette aux herbes

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 1 MIN
  • Portions 4
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Lorsque l’été pointe son nez, l’envie de manger des salades atteint son zénith. Avec le radis, l’alliance devient naturelle. On a choisi ici la variété melon d’eau, plus douce que le radis commun. Son nom véritable, hinrimei en mandarin, signifie « radis au coeur magnifique ». On joue sur les couleurs avec la pastèque, les pois sucrés et les herbes. C’est rafraîchissant, suave et ultra gourmand.

Ingrédients

Vinaigrette aux herbes

Salade

Préparation

Vinaigrette aux herbes

  1. Ciseler la moitié (15 g / 1/2 tasse) du mélange d’herbes et déposer dans un bol. Ajouter l’huile, le vinaigre et le miel. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.

Salade

  1. Dans un bol d’eau glacée, plonger les tranches de radis et d’oignons. Laisser tremper 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien craquants. Égoutter, puis éponger l’excédent d’eau sur un linge propre. Déposer dans un grand bol. Réserver.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les pois sucrés 1 minute. Égoutter, puis les plonger dans le bol d’eau glacée. Ajouter des glaçons au besoin. Égoutter, puis éponger l’excédent d’eau sur un linge propre. Sur un plan de travail, diviser les pois sucrés en deux dans le sens de la longueur. Déposer dans le bol avec les radis.
  3. Ajouter le melon d’eau et la vinaigrette. Saler, poivrer et bien mélanger. Répartir la salade sur des assiettes. Garnir du reste des herbes et de micropousses de radis, si désiré.

Note

Vous pouvez remplacer les oignons perlés par un petit oignon rouge ou une échalote française.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.