Salade de roquette à la vinaigrette au jalapeño

Ingrédients

• VINAIGRETTE

  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1/2 jalapeño, épépiné et haché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • Sel et poivre

• SALADE

  • 3 litres (12 tasses) de roquette
  • 2 tomates épépinées et coupées en 16 quartiers
  • 1 mangue, pelée et tranchée finement