Recettes  

Aiglefin en croûte de noix de pin, sauce au basilic

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

POISSON

SAUCE

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400°F).

POISSON

  1. Placer la farine dans une assiette, l'oeuf dans une seconde assiette, les noix de pin et le parmesan dans une troisième. Réserver.
  2. Saler et poivrer les filets de poisson puis les fariner. Tremper un côté de chaque filet dans l'oeuf, puis presser ce même côté dans le mélange de noix de pin.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, dorer les filets, côté croûte vers le bas, à feu moyen dans l'huile. Retourner les filets et cuire au four de 8 à 10 minutes selon la grosseur des filets ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

SAUCE

  1. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 2 minutes. Au mélangeur, réduire le bouillon avec les herbes en purée lisse. Saler et poivrer.
  2. Répartir la sauce dans le fond de quatre assiettes chaudes et y déposer le poisson.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 645  
Lipides 41 g  
Saturés 7 g  
Sodium (sel) 425 mg  
Glucides 23 g  
Fibres 5 g  
Protéine 47 g