Pastitsio

Ingrédients

• Sauce à la viande

  • 900 g (2 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates broyées
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

• Béchamel

  • 115 g (1/2 tasse) de beurre
  • 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 litre (4 tasses) de lait
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 70 g (1 tasse) de fromage pecorino romano frais râpé finement (voir note)
  • 3 jaunes d’oeufs

• Pastitsio

  • 450 g (1 lb) de macaronis longs ou de bucatinis (voir note)
  • 3 blancs d’oeufs, légèrement battus
  • 35 g (1/2 tasse) de fromage pecorino romano frais râpé finement