Onigiri farcis au saumon et à l’avocat

Ingrédients

• Saumon

  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre
  • 170 g (6 oz) de filet de saumon frais avec la peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce sriracha
  • 1 avocat mûr mais ferme, coupé en dés et arrosé de jus de citron
  • 1 oignon vert, haché

• Riz

  • 430 g (2 tasses) de riz Calrose (riz à sushi)
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

• Montage

  • 1 feuille de nori, coupée en 8 bandes de 9 x 2,5 cm (3 1/2 x 1 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame blanc et noir, grillées