Name: Choux à la crème sans gluten
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 160 g (3/4 tasse) de sucre; 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 1 œuf; 1 jaune d'œuf; 500 ml (2 tasses) de lait, chaud; 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille; 85 g (1/2 tasse) de farine de riz blanc ou brun; 30 g (1/4 tasse) de farine de quinoa (voir note); 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs; 125 ml (1/2 tasse) d’eau; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé; 10 ml (2 c. à thé) de sucre; 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 3 œufs; 1 blanc d’œuf; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % à fouetter; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer, et plus pour le service; Petits fruits, au choix (facultatif)

Note de l'équipe Ricardo

Vous trouverez la farine de quinoa dans les magasins d’aliments naturels ou au rayon des produits sans gluten dans les supermarchés.

La pâte à choux se congèle très bien crue, après avoir été façonnée en boules. Au moment de l’utiliser, il est préférable de la décongeler, puis de suivre les indications de cuisson.

Choux à la crème sans gluten

Catégories

Ingrédients

Crème pâtissière sans gluten

Pâte à choux sans gluten

Garniture

Préparation

Crème pâtissière sans gluten

Pâte à choux sans gluten

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuillère à portion de 45 ml RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !