Fenouil braisé au cari rouge et crevettes grillées

Fenouil braisé au cari rouge et crevettes grillées

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Macération 15 min
  • Portions 4

Excellent légume à braiser, le fenouil offre un goût prononcé qui rivalise avec les saveurs thaïes, même lorsqu’il est cuit en papillote, enrobé d’une sauce au cari rouge et au lait de coco. Le basilic thaï en souligne de belle façon le côté «réglisse». Les branches émincées du fenouil sont utilisées en garniture croquante. Et avec les crevettes grillées dans leurs carapaces, le bonheur est complet.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 6
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Fenouil braisé

  • Crevettes

Préparation

  • Fenouil braisé

  • Crevettes

Note de l'équipe Ricardo

Attention à l’intensité du cari rouge, qui varie d’une marque à l’autre. Ajoutez-le graduellement afin que la sauce ne dépasse pas votre tolérance aux épices.

Choisissez la taille des crevettes selon votre budget. Si vous optez pour de plus petites crevettes, piquez-les sur des brochettes pour qu’elles soient plus faciles à manipuler lors de la cuisson. On préfère griller les crevettes non décortiquées, car leur chair demeure alors plus juteuse.

Note personnelle

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