Poulet à la sauce crémeuse aux piments poblano
- Préparation 50 min
- Cuisson 35 min
- Portions 4
Le piment poblano est légèrement relevé sans être trop piquant. On l’utilise beaucoup dans la cuisine mexicaine dont on s’est inspiré. On le cuisine en deux temps, en le faisant d’abord rôtir, puis en le réduisant en purée avec de la crème, du bouillon et de la coriandre. On obtient ainsi une sauce crémeuse, dans laquelle on cuit des escalopes de poulet. On garnit le plat d’avocat et de rondelles de piment jalapeño pour un beau bol verdoyant.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 7
- Sans noix
- Sans gluten
- Sans oeufs