Beurre d’arachide crémeux

Préparation

• Beurre d’arachide naturel

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Répartir les arachides sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les arachides soient luisantes et légèrement rôties, en remuant à mi-cuisson.
  • Aussitôt les arachides sorties du four, les déposer dans le récipient d’un robot culinaire. Broyer les arachides, à faible intensité si possible, 5 minutes en raclant la paroi à quelques reprises. Ne pas s’inquiéter si les arachides ne se transforment pas en purée. Ne pas ajouter d’huile à ce moment. Ne jamais ajouter d’eau.
  • Augmenter l’intensité du robot culinaire, si possible, et réduire les arachides en purée onctueuse et la plus lisse possible, soit de 5 à 7 minutes (voir note). Racler la paroi à quelques reprises, au besoin.

• Beurre d’arachide sucré (facultatif)

  • Avec l’appareil toujours en marche, verser l’huile et le miel en filet (voir note). Ajouter le sel. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
  • Verser le beurre d’arachide dans un contenant hermétique. Laisser tiédir. Le beurre d’arachide se conserve 1 mois au réfrigérateur.