Olives frites, mayonnaise « antipasto » piquante

Ingrédients

• • 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml (2/3 tasse) de bière blonde légère, froide
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 24 olives vertes jumbo ou régulières dénoyautées et non farcies, égouttées et bien épongées
  • Huile végétale, pour la friture
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de tartinade antipasto piquante du commerce (voir note)