Note de l'équipe Ricardo
À défaut de pommes Ariane, vous pouvez utiliser d’autres types de pommes, comme la Cortland ou la Empire.
Contre toute attente, la pomme et le saumon forment un duo délicieux dans cette recette, en collaboration avec Verger Jean-Yves Boileau, qui rappelle la classique sole amandine. On dépose le filet entier dans une grande assiette de service et on l’arrose de beurre noisette avec du citron et des amandes. On garnit d’oignons et de pommes tendres à la teinte rose vif, donnée par l’acidité du jus de citron. Un plat qui attirera tous les regards à table.
À défaut de pommes Ariane, vous pouvez utiliser d’autres types de pommes, comme la Cortland ou la Empire.
Cet accessoire est parfait pour la cuisson des repas complets sur la plaque, une technique qui facilite les soupers de semaine. De taille idéale, elle est conçue pour accueillir parfaitement le tapis à pâtisserie RICARDO.
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