Pleurotes marinés

Pleurotes marinés

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 6 min
  • Macération 8 h
  • Refroidissement 1 h
  • Rendement 250 ml (1 tasse)

Une fois marinés dans du vinaigre de cidre et de l’huile de pépins de raisin, les jeunes pleurotes du panicaut (baby king oyster) et les pleurotes gris se conservent bien jusqu’à un mois et s’utilisent dans une grande variété de recettes. On les déguste tels quels, on les sert sur des craquelins avec un plateau de fromages ou en garniture sur une pizza et des pâtes. Leur texture reste ferme et soyeuse, alors que les champignons se gorgent de la marinade et que leurs arômes délicats se dévoilent.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 4
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

L’huile d’olive réagit au froid et peut devenir complètement ou partiellement solide et blanchâtre. Même si cela n’affecte en rien ses qualités nutritives et gustatives, nous optons plutôt pour l’huile de pépins de raisin dans cette recette. En plus de son goût neutre, celle-ci reste liquide au réfrigérateur.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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