Salade-repas aux asperges grillées et au tofu soyeux

Name: Salade-repas aux asperges grillées et au tofu soyeux
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de persil plat ciselées; 40 g (3 c. à soupe) d’olives noires séchées dénoyautées et hachées; 40 g (3 c. à soupe) de graines de citrouille grillées et concassées; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 1 citron, le zeste râpé finement et le jus; 450 g (1 lb) d’asperges, parées; 12 petits radis; 1 oignon rouge, coupé en 8 quartiers; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 270 g (6 tasses) de laitue frisée, déchirée; 1 bloc de 500 g de tofu soyeux, tempéré et déchiré en morceaux; Fleur de sel

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Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Portions 4

On est séduits par cette proposition de salade-repas, qui sort le tofu soyeux de son contexte habituel. Plutôt que d’être grillé, il est servi cru et déposé en garniture dans l’assiette. Des légumes rôtis, tels que radis, oignons et asperges, s’ajoutent à l’assiette, venant prêter main-forte à la subtilité de la protéine végétale, qui vient les enrober. Pour rehausser ces délicates saveurs, on choisit une vinaigrette tout en contraste faite de ciboulette, de graines de citrouille, d’olives noires et de zestes de citron. Le plaisir en version pas compliquée !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 5

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Salade-repas aux asperges grillées et au tofu soyeux

Catégories

Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

Salade

Note personnelle

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