Du gingembre (moulu et en jus) ajoute une touche de piquant à cette mousse au chocolat et au gingembre avec kumquats confits à la vanille. Le condiment s’intègre à un mélange composé d’œufs, de sucre et de chocolat qu’on fait épaissir en se servant d’un bain-marie. Une crème fouettée est incorporée dans la préparation que l’on répartit dans des coupes. Ne reste qu’à les garnir de kumquats qu’on fait confire dans de l’eau et du sucre.
Mousse au chocolat et au gingembre avec kumquats confits à la vanille
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