Pourquoi est-ce la meilleure recette de gratin dauphinois ? Parce qu’elle combine des pommes de terre savoureuses d’un beau jaune doré (des Yukon Gold), moelleuses et fondantes, à un ratio équilibré de crème 35 % et de lait, sans sacrifier le goût riche de la crème. Parce qu’elle laisse toute la place à la pomme de terre, et non aux épices. Et parce que c’est un plat convivial, réconfortant, qui peut attendre au four lorsque l’on reçoit. Voyez comment réaliser ce plat, étape par étape.
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