Un des avantages du pâté mexicain est qu’on peut l’assembler et le réfrigérer jusqu’à trois jours à l’avance. Fait avec une abaisse de pâte brisée précuite, il est garni d’un mélange d’oignon, de céleri, de piment, de bœuf haché et d’assaisonnement au chili qu’on fait mijoter dans un bouillon avec des tomates. Des condiments sont incorporés à la garniture qu’on vient répartir dans l’abaisse et qu’on recouvre de fromage.
Pâté mexicain
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